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三代传承传统顺德味道——黄均记陈村粉

时间:2019-08-12 07:29 来源:未知 作者:admin

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  原题目:三代传承,保守顺德味道——黄均记陈村粉

  在这瞬息万变的时代

  要保留一份不变的关系都难

  更别说想要保留一种保守的味道

  对峙青石磨制造

  1927年陈村人黄但创制出的这种

  以“薄、爽、滑、软”为特色的陈村粉

  一时声名鹊起

  黄均记陈村粉店老板黄志均

  每天凌晨4点起头磨米做预备

  对峙用青石磨磨米浆

  完满传承了陈村粉的原汁原味。

  “这个青石磨从我爸起头转,再跟着我转了几十年,曾经转了近百年。”黄志均说。

  各大报章见证·积厚流光

  简单镶裱着的报章报道

  承载的倒是对黄均记一步一脚印

  传承父辈手艺的承认与必定

  青石悠悠磨百载

  三代传承陈村粉

  屡获殊荣·实力大咖

  操纵每年外出参展的机遇

  领会门客的需求

  在保留保守的同时

  不忘跟上时代的前进

  食神蔡澜先生亦曾对陈村粉作出细致引见:“陈村粉其其实制造方式上与河粉比力类似,异乎寻常的是,陈村粉是有‘皱纹’的,一张粉叠成一卷。而另一个特征则是陈村粉在切割的时候,两端是能够连在一路的,如许一来就会变成很长的粉条,有一次我将陈村粉拉开,小小的一撮粉,能够拉出三四尺长。”

  ▲蔡澜先生切身到店品尝黄均记陈村粉

  ▲美食展上获得食神韬韬的必定

  顺 德 百 年 名 小 吃

  陈村粉在广东也是无人不知无人不晓的

  良多人可能没有来过陈村

  可是必然传闻过陈村粉

  或者亲身品尝过陈村粉

  这间黄均记总店菜品也很是简单

  仅供给6款陈村粉

  店面主打保守菜品

  对峙保守制造手法

  只发卖最保守的陈村粉

  招牌清拌粉:薄薄的特殊工艺的陈村粉, 切成幼条状, 配以炒香的芝麻、酸姜丝及秘制的酱汁, 最能吃到陈村粉的真正的米香味。

  黄均记的陈村粉有弹性不易断,吃上去干爽滑口,能够像吃面一样吸进嘴里。就这么一道简单的清拌陈村粉,就曾在2002年的凤城美食节上获得了金奖。

  牛腩陈村粉:香气浓重的牛腩配陈村粉几乎是绝配。

  陈村粉干湿适中,牛腩爽口弹牙,即不韧亦不膳,够入味!“陈村粉从阿爸那一代布道下来,好味道就必然要对峙保守制造。”黄志均说。

  其实对于美食

  有时不必锐意追求繁复与精准

  有时越简单的菜式就越考验功夫

  也越能尝到食材最实在的味道

  小编采访当天更是巧遇几位来自上海的客人找黄老板筹议供货上海的相关细节!黄老板还引见说:“我们的陈村粉都有向香港澳门一些餐厅酒楼供货的,深圳就有一家大酒楼曾经跟我们合作了20年咯!”

  简单小店保留了上世纪80年代的风味

  黄志均的陈村粉店从1979年起头停业

  从村口搭棚起头到店面扩建

  1983年,黄均记店面正式在旧圩落地

  这间简单的小店

  每天自始自终地为交往的上班族

  上学的学生族以及接孩子上学的家长

  供给一份贴心健康的早点或午餐

  他的具有曾经从黄志均老板的生意运营

  升华成为左邻右里糊口中的一份陪同

  以至是门客们远道而来

  对保守手艺的一份敬重

  (图左吉邦士董事长苏志彬先生 图右黄均记老板黄志均)

  地址:陈村镇旧圩丽花豪庭首层5号前往搜狐,查看更多

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